为全面实施十九大提出的“食品安全战略”，切实提升我省餐饮业质量安全水平，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，日前，省食品药品安全委员会办公室结合我省实际，印发《吉林省提升餐饮业质量安全水平实施意见》（以下简称《意见》）。《意见》围绕我省餐饮业的质量提升、监督管理和服务、餐饮业发展和布局等作出规划性指导。
《意见》明确，到2020年底，我省餐饮业食品安全监管体系进一步完善，监管能力稳步提升，吉菜产业进一步发展壮大，优秀餐饮品牌发扬光大，人民群众餐饮消费满意度、安全感明显提升，并实现七个具体目标：本地产蔬菜、粮食、畜禽、水产品等主要食用农产品质量安全例行监测总体合格率稳定在97%以上；实现全省持证餐饮服务单位食品安全量化分级管理、风险等级评定率达80%；大力推进餐饮服务量化分级提档升级，80%以上的大型餐饮服务单位、学校（含幼儿园）食堂、中央厨房、集体配餐单位食品安全量化等级达到良好以上；持证餐饮服务单位食品安全管理人员按要求配备到位，并将其培训考核纳入日常监管工作；加强网络订餐食品安全监管，入网餐饮服务单位持证公示率达80%以上；在我省创建的国家食品安全示范城市开展“放心肉菜示范超市”创建活动，力争实现省内每个国家食品安全示范城市创建1家及以上“放心肉菜示范超市”的目标；全省创建1万家以上“明厨亮灶”餐饮服务单位，其中中央厨房、集体配餐单位实现“明厨亮灶”全覆盖。
《意见》提出，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻省委、省政府决策部署，坚持以人民为中心，落实“四个最严”要求，深入实施食品安全战略，以满足人民群众日益增长的餐饮消费需求为出发点，做到源头严防、过程严管、风险严控，促进全省餐饮业持续健康发展，不断提升质量安全水平，让人民群众吃得放心。一是坚持源头管控，保障餐饮食品安全。进一步提升食用农产品源头治理水平、集中交易市场规范化水平、大中型商超食品安全水平、食品相关产品质量安全水平。二是坚持规范管理，落实餐饮单位主体责任。严格制度建设和从业人员管理、设施设备维护管理，严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关、环境卫生控制关。三是坚持标本兼治，提高餐饮食品监管效能。加强餐饮监管能力建设，加强监督检查和抽检监测，加强网络餐饮服务监管，严厉打击违法违规行为，加强集中用餐单位日常管理。四是坚持示范引领，提升餐饮质量安全水平。开展量化分级提档升级行动和“明厨亮灶”提升改造行动，持续开展食品安全示范创建行动。五是坚持改革创新，促进餐饮业健康发展。提升餐饮业经营管理水平，大力培养餐饮服务人才，加强餐饮品牌建设，促进餐饮集约化经营。
《意见》突出“社会共治”原则，从企业到部门，从产品到产业，从农田到餐桌，从线上到线下，进一步明确了各有关部门的工作责任、工作界限。从全链条入手，对每个环节都提出了明确要求，做出了相应规定，形成了工作闭环，构筑了安全屏障。《意见》的发布实施，必将促进我省餐饮业越来越规范，让百姓吃得更加放心。
